餐饮中心农园食堂圆满完成大运会供餐任务

2012年5月10日至13日,首都高等学校第五十届学生田径运动会在北京大学五四田径场举行。参加本次大运会体育健儿是来自首都的63所高校的同学代表和全国各地百年高校的代表,以及裁判员和工作人员等。在4天时间里,餐饮中心农园食堂圆满完成裁判员800多人次、运动员2700多人次午餐的供餐任务。

为做好本次大运会供餐任务,中心领导非常重视组建了大运会供餐领导小组,先后3次召开会议,领导小组成员对兄弟院校往年供餐情况进行了调研,经与我校体育教研部负责人的多次协商,中心领导亲自审核供餐形式和食谱等,确定了本次服务大运会供餐的具体方案。

本次供餐场地选在靠近五四运动场农园食堂一层,裁判员和工作人员在西就餐区采取自助餐式服务,运动员在北就餐区采用套餐式服务。供餐除了考虑到对运动员消耗体力需能量补给提供了丰盛的高蛋白食品外,还提供了充足的清爽可口的小菜、冷饮及具有北大特色的甜点。满足了炎热天气不同口味参赛健儿和裁判员的饮食需求。

餐饮中心农园食堂圆满完成大运会供餐任务插图

农园一层就餐场地指示

农园一、二、三层通力合作,完成本次共餐任务。由于本次裁判员和运动员供餐标准和服务形式都不同,双重标准给平时接待就餐任务较重的农园食堂带来很大压力,二层和三层在接待比正常就餐还要多的师生同时,三层专门为裁判员餐烹制热菜,二层为裁判员和运动员烤制面点。由于就餐时间比较集中,分别给两种形式各60多个菜肴制作、摆台和分发,为每一位裁判员和运动员服务好任务十分艰巨,就餐现场“台前”“幕后”就像一场战斗,一切都是有条不紊计划进行。

餐饮中心农园食堂圆满完成大运会供餐任务插图1

裁判员自助餐服务

食品安全是每一次供餐任务的头等大事,和每一次大型用餐一样,从采购存储到加工售卖,员工们一如既往规范操作,中心质检室严格检查,检验室把每一种菜肴48小时留样检验。

餐饮中心农园食堂圆满完成大运会供餐任务插图2

运动员套餐服务

大运会供餐任务不仅是农园的工作,也是餐饮中心的工作,从现场指示牌、隔离带到饭票制作售卖,以及现场安全秩序维护等,中心办公室、质检室、财务室、运保室等都整体一盘棋通力配合。农园食堂出色完成供餐任务,得到北京市教委领导、北大校领导和学校体育教研部领导的肯定,也受到了裁判员和运动员的好评。

 

编辑:素馨

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